新疆大盘鸡的各种做法(2)



大盘鸡做法二

材料:鲜鸡一只、土豆、土豆、朝天椒、葱、姜、蒜、香菜

做法:1、首先开火,锅上灶,倒入油,待油7成熟时,倒入白砂糖(这是用来上色的);

2、搅拌30秒左右时,把鸡块倒进来不断的翻搅,这样上色才能均匀。待到8成熟,盛出放进盘子候着;

3、接下来,把土豆倒入锅中,看着那颜色,由浅变深,由白变黄,特殊的香位被调制出来了,烹制土豆的时间也不要太长,不然,太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中,侯着;

4、再接下来,把小朝天椒、葱、姜、蒜通通下锅,扁炒出它们特有的香味;

5、接着,把鸡块和土豆一起倒入锅中,看着这两样被炒的掺和成一家人的时候,就可以放入调料了,专用的大盘鸡料,咸盐、豆瓣酱,把锅里面的水分翻炒的差不多了,赶紧加水,不要粘锅了,盖上锅盖,慢慢等着,先让它们享受一下高温的厉害!大概半个小时左右的时间就可以了!

提示:炖的过程中,别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒,待半小时以后,该出锅了,一盘香嫩、可口的地方特色——大盘鸡就上来了,撒一把香菜上去就完成了。

新疆大盘鸡的各种做法


大盘鸡做法三

材料:三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油

做法:1、 鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西;

2、干辣椒切段,葱姜切片;

3、锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出;

4、放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化;

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