螃蟹的二十种馋人做法

亚博体育app官方下载苹果--任意三数字加yabo.com直达官网导读:农历九月雌蟹黄满肉肥,十月的雄蟹膏足肉鲜,吃蟹饮酒何等快事,食客怎能错过!只是一提起螃蟹就是清蒸,实在单调了点。还有醉蟹、芙蓉蟹、避风塘炒蟹、蟹肉沙律、黄金咖喱蟹、花雕蒸红蟹……看名字就足以让人垂涎欲滴!

一、香辣炒蟹。

原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法:

1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

螃蟹的二十种馋人做法
香辣炒蟹
二、豉汁蟹。

材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱。

调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量。

做法:

1、把蟹处理干净,切成六块。

2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

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